SPETSIALIST VASTAB | Kas grilltoit saab üldse olla tervislik? Mis juhtub, kui fooliumis liha küpsetada?

Suve saabudes algab ka grillihooaeg. Kas aga grillitud toidud alati kõige tervislikumad on, on juba iseküsimus. On leitud, et liha töötlemisel kõrgel temperatuuril — eeskätt praadimisel ja grillimisel — tekivad kahjulikud ühendid: heterotsüklilised amiinid (HCA) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH), mis toovad kaasa muutusi DNAs, suurendades vähiriski.